Fruit de l’ingéniosité et du travail acharné des vignerons Stéphanie et Frédéric du Domaine des Agrunelles, Cariño est un vin exemplaire qui met en avant les atouts de la région des Terrasses du Larzac. Niché dans une zone géographique où les défis climatiques ont été convertis en opportunités, le domaine se situe dans une zone d’ensoleillement modéré, une singularité qui contribue à l’unicité de ses vins.
Cariño est un vin 100% Carignan, issu d’une parcelle plantée dans les années 1950, à deux pas du domaine. Le soin apporté lors de la récolte est évident : les raisins sont récoltés en caissettes et généralement déposés en grappe entière dans la cuve.
L’élevage se déroule en cuve béton ovoïde de 20 hl pendant 7 à 8 mois, ajoutant une subtile complexité au vin.
Le vin est ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration, en respectant les phases lunaires et en choisissant un jour fruit. Il en résulte un vin qui est une véritable célébration de son terroir, avec un total de sulfites inférieur à 10mg par litre.
La philosophie du Domaine des Agrunelles est de mettre en valeur chaque parcelle, plutôt que de se concentrer uniquement sur le cépage. Ce choix, ainsi que leur détermination à adopter des pratiques biologiques et biodynamiques, leur permet de produire des vins qui sont une expression authentique de leur environnement immédiat. Avec Cariño, vous aurez l’occasion de goûter à cette vision et à cette passion pour la viticulture.
